1、真菌后期菌丝生长缓慢，袋子长期不饱满。原因：袋内透气性差，缺氧。 温度低时，菌丝生长缓慢或停止生长。对策：配料时调整料水比为1:（1.3-1.4）。粉碎后的物料与颗粒状物料混合，装袋不宜过重。当菌丝长入料面3-5厘米时，解开袋子两端的系绳，松开袋口，放气，或用针灸孔通风补充氧气。 保持适宜温度培养。栽培室内温度一般不应低于18，以22-24为宜。 2、菌丝未满袋就出菇。原因：秋季栽培晚，菌丝培养温度太低（低温促出菇）。对策：根据各地月平均气温，适时栽培。若低温培养，需加温培养菌体，菌体温度应保持在18以上。 3、物料表面出现大量气生菌丝（白色棉状物）。原因：蘑菇刮花后，出菇室温度高于13，影响菇芽形成。 出菇室通风不足，CO2浓度高。对策：进入出菇管理期后，温度控制在10-12，可以快速催出菇。 出菇室内空气相对湿度应保持在90%左右，每天定时通风换气，防止气生菌丝过度生长形成菌膜。 4、看不到芽原因：堆肥含水量低，堆肥表面干燥。 出菇室温度高，空气干燥。 通风不足，CO2 含量过高，光线弱。对策：如果堆肥干燥，可在堆肥表面喷洒18-20的温水。用量不宜过大，以喷后无水滴为宜。 通风降温，喷水增湿，保持温度在10左右，增加空气相对湿度至85-90%。 加强通风，增加散射光，诱导菇芽形成。 5、菇芽出现不规律原因：菌体未被刮伤，在老菌块上先形成菇芽。 袋筒拉伸过早，造成物料表面水分散去。对策：通过刮菌刮掉老菌块，同时轻轻刮去物料表面的生物膜，以减少表面菌丝的破坏，有利于菌丝体的恢复。同时做好温度、湿度、光照、空气四要素的调节工作。 材料表面出现原基后，打开袋管，防止材料表面水分流失。 6、袋壁长蘑菇原因：套袋太松，后期袋壁与堆肥之间会出现缝隙，出现边菇。对策：装袋时，将物料包牢、密实，上下均匀，物料紧贴袋壁。 7、幼芽变色枯死原因：萌芽诱导期分泌的小水滴没有及时干燥，使菇芽原基被水滴淹没，缺氧窒息。对策：出现原基时，若材料表面有微小水珠，注意增加室内通风，将小水珠吹干。小水珠的颜色是淡黄色，清澈时是正常的。如果呈深褐色或浑浊，则考虑被细菌感染。 8、原基形成较多，但有效菌数较少。原因：金针菇的发育不同步。为了抑制开伞，单方面提高CO2浓度，过早地把口袋撑直，使大部分蘑菇芽因供氧不足而窒息死亡。对策：在子实体形成期，应根据不同的生长发育情况分阶段进行通风调节，子实体形成后期应增加通风频率，通风量宜适当。增加。物料表面一般出现菇芽后，将袋口拉直，可增加有效出菇数。 9、菌盖相连或扁梗的畸形菇原因：菇房通风不良、菌丝未达到生理成熟、培养基过于干燥、菌种老化等原因均可造成畸形菇。对策：根据不同生长阶段所需CO2浓度的多少，用简易的CO2测量仪进行监测，需要通风时及时通风。子实体发育期间，光照强度应低于200lx，每天光照2小时，可分多次光照。 10、菇芽发育过程中容易撑伞。原因：菌种质量低。如果菌丝细，馅不扎实，营养不足，即使出菇也容易撑开伞。 栽培管理过程中温度、湿度、氧气、光照不协调。对策：培养过程中加强空气流通，防止出现烧菌现象，培养料含水量不得低于50%或高于70%。同时注意菌袋是否灭菌彻底，养殖品种是否存在污染隐患。 11、潮汐变化缓慢，退潮挂果参差不齐。原因：袋子失水，材料表面缺水。
对策：受潮的香菇出苗后，及时用补水器给袋子注满水补充水分，或将菌袋浸泡在水池中。保暖保湿，再次出芽后打开袋口转入常规管理。
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